Premium-Hospitality für einen starken Messeauftritt
Für die EDEKA Zentrale Stiftung & Co. KG übernimmt Sell & More auf der EXPO Real in München die operative Umsetzung eines hochwertigen Messecaterings. Von Planung, Menü- und Warenkoordination über Anlieferung, Einrichtung der Küche, Service, Speisenzubereitung und Getränkeausgabe bis zu Reinigung, Nachbestückung, Abbau und Nachbereitung sorgt Sell & More dafür, dass Standbesucher:innen und Kundenteam professionell bewirtet werden.Das Projekt verbindet Messecatering, Standservice, Küchenorganisation, Besucherbewirtung und Teamverpflegung auf hohem Niveau. Auf einem 214,5 qm großen Messestand – davon 49 qm Küche – werden an drei Messetagen ca. 120 Mitarbeitende des Kunden sowie mehrere hundert Standbesucher:innen versorgt.
Kurzbeschreibung
Die EXPO Real ist für die Immobilien- und Handelswelt eine zentrale Fachmesse. Für den Kunden ist der Messeauftritt nicht nur eine Plattform für Gespräche, Kontakte und Markenpräsenz, sondern auch ein Ort der Gastfreundschaft. Besucher:innen sollen nicht einfach nur an den Stand kommen, sondern professionell empfangen, bewirtet und betreut werden.
Sell & More übernimmt bei diesem Projekt vorrangig den Catering- und Hospitality-Part. Standaufbau und Ausstattung erfolgen größtenteils durch andere Gewerke. Die Aufgabe von Sell & More ist es, aus dem Messeauftritt einen reibungslosen Gastgebermoment zu machen: mit Servicepersonal, eigener Küchencrew, frischer Zubereitung vor Ort, Speisen- und Getränkelogistik, Couvert, Küchenequipment und klarer Abstimmung mit dem Kundenteam.
Die Umsetzung erfolgt jährlich im Oktober in München. Für die EXPO Real 2025 umfasste der Einsatz drei Messetage vom 06. bis 08.10.2025, zwei Aufbautage, einen halben Abbautag, 12 Sell & More Personen vor Ort, einen Koch, Küchenhelfer:innen, Servicekräfte, Springer:innen und ein umfangreiches Speisen- und Getränkeangebot.
Ausgangslage
Ein großer Messeauftritt braucht mehr als Fläche, Standbau und Markenbotschaft. Gerade auf einer wichtigen Fachmesse wie der EXPO Real erwarten Besucher:innen, Geschäftspartner:innen und interne Teams einen professionellen Rahmen. Gespräche dauern länger, Termine folgen dicht aufeinander und der Stand wird über mehrere Tage zum zentralen Treffpunkt.
Für die EDEKA Zentrale bestand die Aufgabe darin, Standbesucher:innen und das eigene Kundenteam zuverlässig, hochwertig und freundlich zu versorgen. Dabei sollte das Catering nicht wie eine externe Zusatzleistung wirken, sondern nahtlos in den Messeauftritt integriert sein.
Die Qualitätsanforderungen waren entsprechend hoch: frische Speisen, saubere Abläufe, aufmerksamer Service, funktionierende Warenversorgung, ein gepflegter Auftritt und ein Team, das auch bei hohem Besucheraufkommen ruhig, freundlich und lösungsorientiert arbeitet.
Herausforderung
Die besondere Herausforderung lag in der Verbindung aus Messebetrieb, Premium-Service und eigener Küchenlogik auf begrenzter Fläche. Auf 214,5 qm Standfläche mussten Besucherbewirtung, Kundenteam-Verpflegung, Küche, Service, Getränkeausgabe, Spüle, Couvert, Warenlagerung und Nachbestückung reibungslos ineinandergreifen.
Hinzu kamen mehrere operative Faktoren: Waren mussten vorbestellt, abgeholt und tagesfrisch nachversorgt werden. Speisen wurden vor Ort frisch zubereitet. Getränke, Kaffee, Heißgetränke, kalte Speisen, warme Speisen, Süßes, Flying Buffet und Crew-Catering mussten parallel funktionieren. Mittags lag eine besondere Spitze in der Versorgung von ca. 120 Mitarbeitenden des Kunden zusätzlich zur laufenden Besucherbewirtung.
Zudem war klare Serviceführung notwendig: Es wurden keine individuellen Speisebestellungen aufgenommen. Die Küchencrew entschied je nach Besucheraufkommen und verfügbarem Volumen, welche Speisen wann ausgegeben wurden. Diese Steuerung war wichtig, um Qualität, Tempo und Verfügbarkeit über den gesamten Messetag sicherzustellen.
Lösung durch Sell & More
Sell & More übernahm die operative Hospitality-Umsetzung aus einer Hand. Dazu gehörten Beratung, Personalplanung, Menüplanung gemeinsam mit dem Kunden, Warenplanung, Equipmentplanung, Briefingunterlagen, Einsatzpläne, Aufbau der Cateringflächen, Einrichtung von Küche und Servicebereich, finale Abstimmung vor Messebeginn und die komplette Serviceführung während der Messe.
Während der Messetage verantwortete Sell & More Catering, Service, Kochen, Zubereitung, Ausgabe von Speisen und Getränken, Reinigung, Nachbestückung, Qualitätskontrolle, tägliche Briefings, Debriefings und Problemlösung vor Ort. Nach Messeende folgten Rückbau, Verpackung, Rücktransport, Materialrückführung, Abrechnung, Reporting, Feedbackauswertung und Lessons Learned.
Ein entscheidender Erfolgsfaktor war das Zusammenspiel aus Messeerfahrung und gastronomischer Kompetenz. Obwohl Catering nicht das klassische Kerngeschäft von Sell & More ist, konnte das Projekt durch kochaffine Projektteams, Lebensmittelkompetenz, eigene Verkostungserfahrung und Mitarbeitende mit gastronomischer beziehungsweise Event-Catering-Erfahrung professionell umgesetzt werden.
Umsetzung vor Ort
Die Umsetzung fand auf der EXPO Real in München, Halle C1, Stand 420, statt. Die Messe lief vom 06. bis 08.10.2025. Die ersten beiden Messetage gingen von 09:00 bis 19:00 Uhr, der dritte Messetag von 09:00 bis 17:00 Uhr. Das Sell & More Team traf jeweils früher ein, um Kaffeemaschinen zu starten, Küchen- und Servicebereiche vorzubereiten, Kühlschränke aufzufüllen und die Tagesabläufe abzustimmen.
Die Besucher:innen wurden am Stand empfangen, erhielten Getränke und wurden parallel oder kurz danach mit kleinen Speisen versorgt. Das Angebot reichte von herzhaften Canapés, Mini-Laugenstangen, Krautsalat mit Minifrikadellen, Antipasti, Wraps, Mango-Gurkensalat, Risotto mit Garnelen, Nuggets, Vitello Tonnato und Currywurst bis zu süßen Bausteinen wie Mousse au Chocolat, Kuchen und Eiskonfekt. Dazu kamen Mineralwasser, Softdrinks, Direktsäfte, Kaffee-Spezialitäten, Filterkaffee, Tee sowie ab dem Nachmittag Wein und Bier.
Für das Kundenteam wurde zusätzlich Crew-Catering organisiert. An den Messetagen wurden unter anderem Hähnchen mit Mandel-Zitronenfüllung, Burrata Bowl, Wildgulasch mit Spätzle, Tortelloni-Pfanne und Flammkuchen geplant. Die Speisen wurden vor Ort frisch zubereitet und je nach Tagesverlauf, Besucheraufkommen und interner Abstimmung ausgegeben.
Ergebnis und Wirkung
Die EXPO Real zeigt, wie Sell & More einen hochwertigen Messeauftritt über Hospitality und Service spürbar aufwertet. Für den Kunden entsteht Entlastung: Gäste, Geschäftspartner:innen und Mitarbeitende werden zuverlässig versorgt, während sich das Kundenteam auf Gespräche, Termine und Inhalte konzentrieren kann.
Das Projekt steht für einen reibungslosen Messeablauf, professionelle Besucherbetreuung, hohe Servicequalität, erfolgreiche Bewirtung, positive Rückmeldungen und wiederkehrende Beauftragung.
Besonders stark ist das Zusammenspiel aus Frontstage und Backstage: Vorne erleben Besucher:innen einen gastfreundlichen Stand. Im Hintergrund laufen Küche, Warenlogistik, Nachbestückung, Hygiene, Servicekoordination und Teamführung.
Das Kundenfeedback aus den Unterlagen ist entsprechend deutlich: Wenn das Sell & More Team an Bord ist, werden Probleme gemeinsam gemeistert, Arbeit wird zügig erledigt und nichts ist zu schwer, zu groß oder zu anstrengend. Genau diese Haltung macht die Case Study so wertvoll.
Das Projekt in Zahlen
Unsere Expertise seit 1995
Warum Sell & More?
Diese Case Study steht für drei zentrale Kompetenzen von Sell & More:
- Hospitality mit Markenwirkung:
Sell & More schafft auf der Messe eine Atmosphäre, in der sich Besucher:innen willkommen fühlen und Gespräche in einem hochwertigen Rahmen stattfinden. - Operative Exzellenz im Hintergrund:
Küche, Service, Waren, Equipment, Couvert, Personal, Tagesabläufe und Nachbestückung werden so gesteuert, dass der Messebetrieb reibungslos läuft. - Flexibilität und Verantwortung:
Auch bei Personalausfall, hohem Besucheraufkommen oder kurzfristigen Anforderungen bleibt das Team handlungsfähig und lösungsorientiert.
Damit wird sichtbar: Sell & More ist nicht nur Partner für Promotion und Messepersonal, sondern auch ein erfahrener Umsetzungspartner für komplexe Messe-Hospitality mit Service, Küche, Logistik und Qualitätssicherung.
Sie planen einen Messeauftritt, bei dem Besucher:innen, Geschäftspartner:innen und interne Teams professionell empfangen und bewirtet werden sollen?
Sell & More entwickelt, plant und realisiert Messe-Hospitality, Catering-Services, Standbetreuung, Küchenlogistik und Servicepersonal – mit Erfahrung, Struktur und dem Blick für den entscheidenden Moment am Stand.